MENÜ

Lemis

 Malzemeler: 

Tuz, karabiber 
3 adet yumurta 
2 adet soğan 
3 çorba kaşığı sıvı yağ 
1 kg pazı 
3 çorba kaşığı tereyağı 
1 çay kaşığı pul biber 
4 su bardağı un 
1,5 su bardağı su 
 
 
 
 
 

Yapılışı: 
Pazıyı temizleyip yıkayın.
Bütün olarak tuzlu kaynar suda haşlayıp soğuk suya atın ve süzün.
Suyunu sıkıp iri iri doğrayın.
Soğanı küçük küçük doğrayın.
Sıvıyağda kavurun.
Pazıyı ilave edip tuz, karabiber, pulbiber serpip kavurmaya devam edin.
Üzerine çırpılmış yumurtaları katıp karıştırarak pişirin.
Soğumaya bırakın. Unu hamur yoğurma kabına koyun.
Ortasını havuz gibi açın. Bir tutam tuz ekleyin.
Ilık suyu azar azar ilave ederek yoğurun.
Kulak memesi kıvamında bir hamur yapın.
Hamurdan küçük bezeler yapıp üzerini nemli bezle örtün.15-20 dakika dinlendirin. 
Hamur bezelerini, unlanmış zeminde oklava ile tabak büyüklüğünde açın.
İçlerine hazırladığınız malzemeden 2 - 3 kaşık kadar ilave edip ikiye kapatın.
Kenarlarını parmak uçlarınızla hafifçe bastırıp kapatın.
Sac üzerinde veya teflon tavada yağsız olarak iki taraflı pişirin.
Tavadan alıp her iki tarafına da tereyağı sürün ve sıcak olarak servis yapın.

 

Anam Lemisi yapar.
Ablam yağını katar.
Sonra lemis dürülür.
Bir-İkiyi saymadan
Yenilip yutulur. 

 

Anam saydı tam yedi tane yemişim.
Doymadım ki ana gene ver demişim.
Anam dedi ‘’-Oğlum çok yedin çatlayacaksın.
Kartolda haşladım, ondan da tadacaksın.

 

Ver anam ver biz gurbette hasretiyle yaşadık.
Hazırları yemekten, mideden hastalandık.
Çok şükür ki kavuştuk kartol ile Lemise. (Ünal AKDAĞ)